Wednesday, 8 July 2015

肉骨茶 Bak Kut Teh


蓝赛珍
材料:6-8人
排骨 1kg(切成5cm长段)
后腿肉300g(连皮)
黑蒜米 3大粒(稍微拍扁)
水 4litre

香料:(用纱布袋包好)
川芎(xiong)5g
玉竹 25g  党参 25g
杞子10g
黑枣 5粒
甘草 3g
陈皮 2片
桂皮 5cm
八角2粒
罗汉果 1/4粒
当归 1片
花椒 1/2大匙 Szechuan peppercorn
胡椒粒 1/2大匙(拍裂)Peppercorn
大茴香 1/2大匙  Jintan Putih
桂枝 1/2大匙
竹蔗 2支(约10cm长段,稍拍扁)
(可买现成的肉骨茶包装,内含2包香料,直接丢入锅内和肉一起煲就可以了。1-2小时)

配料:
蘑菇1罐
冬菇 8朵
豆腐卜 10粒
金针菇 适量
油炸鬼 适量
芫茜 2棵(切段)

调味料:
酱油 1/2杯, 适量盐

做法:
1. 材料A,香料包,调味料放入一个大锅煮滚。,改用小火煮至肉软(1-2小时)试味。
2. 食用前,把适量肉兜入碗内,加入配料煮滚,放入芫茜即可上桌。
可配白饭或芋头饭食用。






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