Friday, 10 July 2015

黑椒螃蟹 Black Pepper Crabs


材料:
螃蟹 1kg
蒜茸 1大匙
洋葱 1大匙(切碎)
青灯笼椒 1粒,切角
红辣椒 2条,切角
青葱粒 1大匙
水 150ml

调味料:
黑胡椒碎 1大匙
蚝油,生抽 1大匙
糖 1小匙
绍兴酒 2大匙

做法:
1. 螃蟹洗净,炸至熟,捞起。
2. 烧热2大匙油,爆香蒜茸和洋葱碎,加入调味料炒香。
3. 将螃蟹,青葱粒和水加入,大火炒至干身。

注:如用豉汁酱煮,需5大匙。少许粟粉水打芡
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Black Bean Sauce 豉汁酱
葱头仔5粒,剁碎
蒜蓉 2大匙,姜茸 1大匙
豆豉 100g (浸淡,剁碎)
红辣椒2条,切粒
青葱1棵,切粒
油100ml,水100ml

调味料:
生抽,蚝油 2大匙
糖1大匙
少许胡椒粉,麻油

做法:
1. 爆香葱头仔,蒜蓉,姜茸,加入豆豉炒香。
2. 调味料加入拌匀,再加红辣椒、青葱粒和水,小火煮3分钟。

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