Tuesday, 28 July 2015

懒人~简易葡式蛋挞


千层酥皮


Share by Karen Lim
(12个=  模size是7.5cm宽 x 2.5cm高x 4.5cm底)
材料:
千层酥皮1包

馅料:
100g 蛋黄Egg yolks(AA蛋5粒)
55g 糖粉Sugar
60g牛奶Full cream milk
200g 动物性鲜奶油Uht whipping cream
1/2 tsp香草精vanilla essence

做法:
1.)全部搅匀后过滤,偹用。
2.)把酥皮压入塔模里,把馅料倒进酥皮上大概装7、8分满一起烤。
3.)180-190度烤25-30分钟


注: 
冷冻的蛋挞皮要提前20分钟从冰箱中取出,室温下软化
蛋挞水最好是过筛,这样口感会更软嫩。
把5片酥皮叠起来,再巻起来,然后擀平,分成7或8分,不要太厚或太薄都不好吃,手指沾粉,把酥皮捏好,皮捏好后倒入馅料。如果不要这个方法也可以,直接把一片酥皮按入模型里,多余的把它切椁掉即可!



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