Monday, 13 July 2015

酱爆鸡丁

材料:

鸡胸肉 300g,切丁
洋葱 1粒,切粒
青灯笼椒 1粒,切粒
酱蒸酱 2大匙

腌料:
蛋白 1粒
生抽,盐 1小匙
水1大匙
少许胡椒粉

做法:
1. 鸡胸肉腌制30分钟,然后炸至熟,备用。
2. 烧热1大匙油,爆香酱蒸酱,加入洋葱和青灯笼椒炒香,再加入鸡丁大火炒匀。

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酱蒸酱
葱头仔 50g
蒜茸 50g
姜茸 20g
酸芥头碎 20g
辣椒糊 50g
酸梅酱 100g
豆酱 100g(磨烂)
油 100ml

做法:烧热油,爆香葱头仔,蒜茸,姜茸,然后加入其它材料煮滚。
存放期1个月(冰箱)

此酱也可做:
1. 炸酱面: 先将酱蒸酱和肉碎炒香,备用。把面条烫熟放在碗里,淋上肉碎酱,铺上青瓜丝和红萝卜丝即可。

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