鸡胸肉 300g，切丁
洋葱 1粒，切粒
青灯笼椒 1粒，切粒
酱蒸酱 2大匙
腌料：
蛋白 1粒
生抽，盐 1小匙
水1大匙
少许胡椒粉
做法：
1. 鸡胸肉腌制30分钟，然后炸至熟，备用。
2. 烧热1大匙油，爆香酱蒸酱，加入洋葱和青灯笼椒炒香，再加入鸡丁大火炒匀。
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酱蒸酱
葱头仔 50g蒜茸 50g
姜茸 20g
酸芥头碎 20g
辣椒糊 50g
酸梅酱 100g
豆酱 100g（磨烂）
油 100ml
做法：烧热油，爆香葱头仔，蒜茸，姜茸，然后加入其它材料煮滚。
存放期1个月（冰箱）
此酱也可做：
1. 炸酱面： 先将酱蒸酱和肉碎炒香，备用。把面条烫熟放在碗里，淋上肉碎酱，铺上青瓜丝和红萝卜丝即可。
