Saturday, 25 July 2015

冬菇鱼鳔焖排骨


来自 May Fong Chan 
材料:
排骨-500g(斩成小块)
冬菇,鱼鳔-各适量(泡软,鱼鳔切块)
蒜头-5瓣(去皮拍扁)
老姜-5片
绍兴酒-半汤匙

调味料:
蚝油-1汤匙半
酱油-1汤匙
黑酱油-适量

做法:
1)排骨以盐、糖和玉米粉腌至少2小时。
2)烧热炒锅,倒入适量油,爆香蒜和姜。
3)加入冬菇炒香,然后加入排骨炒匀。
4)下调味料拌炒均匀,加水至刚好淹盖排骨,焖煮30分钟。
5)加入鱼鳔续焖8-10分钟,倒入绍兴酒,以盐和糖调味(如有需要)
6)最后以玉米粉液芶芡即可盛起上桌。

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