Wednesday, 8 July 2015

瓦煲鸡饭 Claypot Chicken Rice


蓝赛珍
材料:2-3人份
米 2杯(洗净,沥干)
鸡汤 3杯
鸡腿 2支(切小块)
冬菇 5朵(浸软,切半)
腊肠 1条(切片)
厚咸鱼(丹劳)1 1/2cm,(切薄片,炸至香脆)
厚嫩姜 1cm(切薄片)

腌料:
耗油、生抽 2大匙
老抽、绍兴酒、麻油 1大匙
胡椒粉&糖 1/2 小匙
粟粉 1/2 大匙

装饰:
青葱,红辣椒

做法:
1. 将鸡肉,冬菇和所有腌料+嫩姜混合腌30分钟
2. 把米和鸡汤放入瓦煲中,盖好煮至滚,转小火再煮至饭上出现许多小孔(约15min)
3. 上面放腌好的鸡肉,冬菇和腊肠,盖好再以小火煮至饭干及肉熟(约15min)
4. 洒上咸鱼,盖上10分钟让饭收水。上桌时洒上青葱和辣椒。



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