Thursday, 29 January 2015

“♥Famous Amos♥” Almond and Chocolate Chip Cookie



♥Famous Amos♥ Almond and Chocolate Chip Cookie





食谱1
材料:(大约可以做65片)
A)
室温牛油 150g
黄砂糖     150g
幼糖        20g
盐            1/4小匙
B)
蛋               1粒
Vanilla香精 1/2小匙
C)
低筋面粉 220g
发粉        1/2小匙
苏打粉    1/2小匙
D)
Hershey's 巧克力粒  150g
杏仁粒                      100g

做法:
1. 杏仁粒放进烘炉,以150度上下火烤12分钟
2. 将(A)材料稍微打发,然后加(B)搅拌至光滑
3. 加入筛过的(C)拌匀
4. 再加入(D)混合均匀
5. 用茶匙将面团放入烤盘里
6. 烤箱预热,150°上下火风扇,烤约12至15分钟(参考温度)



















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食谱2:
Recipe From Felice Foo~

材料:

A:牛油125g,白油125g,细糖50g,黄糖brown sugar 70g
B:鸡蛋一粒,vanilla 1tsp
C:普通面粉 320g,苏打粉1/2 tsp,盐 1/2tsp (注:Jaclyn 另加巧克力粉30g)
D:杏仁碎100g,巧克力粒 100g

做法:
1)将A)打发,加入B)打滑
2)加入筛过的C)拌匀
3)加入D)混匀
4) 用汤匙掏出小团放在烤盘上
5)烤170度 8-10分钟(参考温度)

Oreo花生酱


SKG/Tokebi recipe

材料:
花生      1 杯半
Oreo饼 10片
黄砂糖  40g (视自己喜爱的程度)
植物油 1汤匙 

做法:

1. 先把花生炒香或用烘炉烤香,剥去花生的外衣。
2. 把花生和Oreo饼用料理棒搅拌碎至粉末。
3. 搅拌粉末好后,如觉得太干可加入植物油搅拌均匀即可。
4. 倒入罐里收藏。

德国酥:喜洋洋 ♈ All My Goat ♈


Photo Share by Daidi Wong




谢谢网友们的分享,做出了这个别出心裁的造型。

这款喜洋洋@喜羊羊,真是应景啊,

恰恰是羊年 (2015)





食谱原是德国酥饼
材料
牛油         250g(Golden Churn) 放在温室30分钟
马铃薯粉  250g
底筋粉     160g
糖霜         80g
奶粉         2汤匙

装饰
黑芝麻  适量
双色巧克力粒

做法:
1. 用电动打蛋器打软牛油和糖粉直到成奶白色糊状。
2. 加入过了筛的蕃薯粉, 底筋粉和奶粉。用挂刀拌匀直到没有分粒。
3. 放入冰箱里30分钟后才做造型。把面团份成两份。
4. 取一半的小部分加入金色染胶搓均匀待用。面团分成7克小粒, 搓圆。金色面团分成小粒, 搓园然后用小胶刀压一个横条状。摆两粒在圆面团上面(头发), 把双色巧克力粒摆在面团两边(羊角)。
5. 把黑芝麻和巧克力装饰各别贴上成眼睛和耳朵。
6. 把喜羊羊放入冰箱里15分钟。预热烤箱,160度烤20-25分钟。(参考温度)

注意:

面团粘在一起时稍微压紧,才不会散开,我用120度烤,因为要绵羊保持白色。。烤30分钟
 




















Photo share by Celine

Photo by Coco Lim 可以挤花
Photo by Daidi Wong 也可以做猪猪造型哦!







自制桔子酸梅

桔子酸梅,润喉第一,可以舒缓咳嗽,喉咙疼痛,发热气状况。
腌的越久,其功效就越好,腌制了半年以上的最好。选酸柑的时候,记得挑选成熟多汁,微微带黄的。





材料:
玻璃瓶 (晒干 或 用滚烫的烧水,烫过风干备用)
新鲜桔子1kg
咸硬酸梅 (桔子一颗酸梅一颗)
红糖2kg

做法:
玻璃瓶用热水浸泡,太阳晒干。备用。
1. 把酸柑皮洗净,擦干水份。(此动作非常重要,如果有水份会导致过程中发霉。)
2. 切开桔子顶部,把桔子汁挤出在干净的杯子。
3. 已挤出汁的桔子,塞入一颗咸酸梅,丢进容器中。
4. 一层桔子,一层红糖,一层红糖,一层酸柑酸梅。动作从复,直到裝满玻璃罐子为止。 最后一层是糖。最好是能够盛满整个容器,尽量减少空气的储存。
5. 待所有桔子处理完毕,淋入已经过滤没有种子的桔子汁
6. 封紧,放在温室,等100天后才打开来喝。

注:腌制越久的桔子酸梅,功效约好,其桔子汁的颜色也就越深,最长的可到达1年。





生炒牛肉飯

用新鮮飯炒,

只要洗米落水時,放比平時少点水,

咁煮出嚟嘅飯就會比較乾身和粒粒分明架啦!



Share by 雀后

材料: 
米         2杯(煮熟成飯)
牛肉碎 200g
生菜     1/4個
雞蛋     2飯
鹽        少許
蔥粒
醃料: 豉油1湯匙、糖1茶匙、粟粉1茶匙、2湯匙水、麻油和生油各少許
做法: 
1. 牛肉碎用醃料醃30分鐘;生菜切絲;蔥切粒;蛋打發好備用;
2. 煮好的新鮮飯打鬆後備用;先燒熱鑊落油,牛肉碎炒散至8成熟後盛起;
3. 燒熱鑊落蛋快手炒勻,落新鮮飯盡量炒散,
4. 加牛肉碎不斷快炒至飯粒分開,加生菜絲和鹽炒勻後,
5. 最後落蔥粒炒多30秒左右便成

香蕉杏仁曲奇

香蕉杏仁曲奇
材料 A
黄细糖 55克
牛油    150克
白油    30克 

材料B
鸡蛋        20克
香蕉泥    150克
香蕉香精 1滴

材料C
低筋面粉 250克
苏打粉    1/4 茶匙

材料D
杏仁碎  80克
做法:
将材料A打至奶油状,加入材料B打均匀,加入已筛过的材料C用刮刀拌匀,最后加入材料D混合均匀,用汤匙掏出小团放在烤盘上
以150度35分钟或至熟(参考温度)

巧克力薄荷芝士蛋糕

冰冰凉凉的蛋糕 
巧克力薄荷芝士蛋糕


By Huiyee Too
巧克力戚风 (7寸圆活底模)
蛋糕体
A:
蛋黄   4粒
幼糖         20g
粟米油     30g 
牛奶         70g
低粉         70g (粉类过筛)
玉米粉     20g 
巧克力粉  15g

B:
蛋白         4粒
幼糖         60g
塔塔粉      1g

做法:
1. 将 A 蛋黄幼糖打起泡+粟米油+牛奶打均加入粉类搅滑,用湿布盖着.备用.
2. 蛋白打起大泡加入塔塔粉,幼糖分三次加入打至中性发泡. 蛋白分三次加入巧克力糊用翻拌法. 
3. 倒入模,敲两下.预热烤箱 150度先用下火烤 15分钟 ,
    然后转上下火140度烤 35分钟至熟(参考温度)

*薄荷芝士慕斯*
芝士材料:
奶油芝士 250g
细砂糖    60g
鱼胶粉    2小匙
清水       2大匙(煮过的冷开水)
动物性鲜奶油 200g 加入细砂糖20g 
薄荷香精 15-20g
巧克力屑 适量

做法:
1. 把动物性鲜奶油 200g 加入细砂糖20g 打至6一7分发,放入冰箱冷藏备用。
2. 将奶油芝士和砂糖打至软和滑。
3. 将鱼胶粉和清水隔沸水煮溶,加入芝士混合物里拌匀。
4. 把己打发的鲜奶油加入拌匀。
5. 最后加入薄荷香精和巧克力屑拌均.

组合蛋糕:
放入一片蛋糕在一个7寸圆形可脱底模,倒入1/3的芝士馅;继续层叠至到完成,最上一层是芝士层。
放入冰箱冷藏5一6小时或硬。


Wednesday, 28 January 2015

双耳皇蚝蒸鱼


双耳皇蚝蒸鱼 Share by Daidi Wong


材料:
鱼1条(任何鱼类都行)
黑木耳   10g(泡发去蒂,切小块)
银耳       10g(泡发去蒂,切小块)
枸杞       1汤匙
青葱       2棵(切段)
姜片       数片
姜丝       少许

调味料
蚝油     2汤匙
生抽     2汤匙
Maggi 浓缩鸡汤1汤匙
清水     200ml
糖         1茶匙
绍兴酒 1/2汤匙
胡椒粉 1/4茶匙
麻油     少许
(把所有调味料倒入小碗里拌匀)

装饰:
青葱、红辣椒丝、芫荽、炸蒜末

做法:
1)烧热锅,把调味酱料、黑木耳、银耳、枸杞、姜丝加入,煮至沸腾,勾薄芡备用
2)将鱼稍微用盐抹一抹,放入碟子,在鱼身排上姜片和葱段,放入预热蒸笼,蒸8分钟至熟,取出,去掉姜片和葱段,倒掉蒸鱼汁,把煮好的双耳调味酱汁淋在鱼身,再摆上青葱、红辣椒丝、芫荽、炸蒜末即可

简易虾米辣椒~

简易虾米辣椒~ kiki emoticon kiki emoticon
Wendywendy Woon

材料 :
辣椒干 35g (浸软,去籽)
虾米     40g(洗净,沥干)
蒜瓣     
3-4 粒 (去皮)
1 粒 洋葱/ 10粒葱头仔(去皮)
清油     半碗
调味料 :
糖      2.5 大匙
海盐  1茶匙
做法 :
1)将虾米搅碎。
2)将其他材料, 加入2大汤匙油一起拌打均匀。
3)烧热半碗清油,倒入虾米碎,拌炒至冒泡,加入已搅打均匀的材料, 调味料,以小火慢炒大约10-12分钟即可。







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Share by Teo Siew Kim

虾米辣椒

材料:
虾米 1kg
辣椒干 rm3
小辣椒10-15(可不放)
小葱rm2
蒜米大粒的半粒
酸甘15粒(去汁)
糖少许
味精少许(可不放)

做法:
1. 虾米清洗干净,过后中碎(备用)
2. 辣椒干切段(用水煮滚)过后沥干水分,过后用搅拌机加小辣椒和油去搅拌成泥状(备用)3. 小葱蒜米用搅拌机搅拌成泥状
4. 把3的材料加少许油煮 (备用),把2的材料用锅煮至浓稠,把3的材料加在一起在锅里面搅拌至均匀,过后把1的材料放进锅里不停的翻炒至虾米辣椒转为深红色,然后就把味精、糖、酸甘汁加入里面,过后快手翻炒捞起至均匀就可上桌享用了。

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脆口辣椒油

材料:
红辣椒 160g
指天椒 50g
小葱 75g
蒜瓣 75g
虾米 125g
辣椒干 100g (浸软)

调味料:
盐 60g,糖150g,味精1大匙

做法:
1. 将所有材料捣烂。
2. 烧热食油2000ml,慢火翻炒捣烂的香料10分钟,然后加入糖和盐,拌炒至渗出红油,然后加入味精拌匀即可。

♡爪哇面 Mee Jawa♡

爪哇面的做法很简单。只是准备的步骤很麻烦。只要是喜欢吃,一切都不是问题的啦。。。
汤汁材料:
橙色番薯     3粒
马铃薯        3粒
番茄            2 粒
江鱼仔高汤 2000ml
干拉煎虾仔 5大匙(可以不放)
辣椒膏        2大匙
番茄酱        5大匙
辣椒酱        5大匙
糖               2大匙
盐               1/2茶匙


做法:
1. 番薯和马铃薯去皮,切块,与番茄一起下高汤熬煮至软。
2. 热油,稍微把干拉煎虾仔爆香备用。
3. 取出番薯和马铃薯,捣烂成泥,倒回高汤里拌均匀。
4. 下调味料,试味后加入拉煎干即可。

**如有需要可依个人口味再调味。

https://www.facebook.com/groups/251384851602567/833902460017467/?ref=notif&notif_t=group_comment_reply

白糖糕

食谱来自 May Khoo 。。


白糖糕
材料:
A: 酵母半小匙 + 水1小匙(拌匀备用)
B: 粘米粉140g + 水150g(拌匀备用)
C: 糖100g + 水150g (混合煮至糖融化 , 待凉)

做法:
1.把A,B,C料全混合拌匀 , 盖着待2小时
2.模涂油 , 面糊拌一下倒入模 , 大火蒸25分钟左右

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将白糖糕做成褐糖和香兰口味

Share by Wun Veai Fun
这个食谱超赞,吃过的就会知道,口感是软Q软Q。

材料A)
粘米粉 250g
綠豆粉 15g (hoen kwe flour)
澄面粉 15g
水 330g
材料B)
即溶酵母 1tsp
水 2tsp
材料C)
褐糖-210g(越深颜色的褐糖做出来的成品越美)
热水-350g

做法:
1. 将A材料的粉类过筛加入330g的水搅拌均匀备用.
2. 将材料B放入小杯里搅拌均匀备用。
3. 将材料C搅拌至糖溶解备用。
4. 将A,B和C一起搅拌均匀后倒入有盖子的container里盖好盖子放室内发酵2小时。
5. 2小时后会看到粉浆里会有小小的泡泡,这时煮滚蒸笼里的水。
6. 待水滚后将粉浆拌一拌后倒入已抺油的9吋或10吋模具上面铺一层钖纸以免水滴到糕面或者也可以把锅盖用布包起来后大火蒸25分钟,待糕不太热时抹少少油在表面上等它完全冷后才切片享用.
注意:如果是做香兰口味的只需把C材料的褐糖換成白糖,把A材料的水換成5片香兰叶加些水搅打后过沥,过沥后的汁再加些水至300gm(香兰味不用太多水)就行了.
如要颜色更美可以再加一点点的pandan paste.

P/S:如没有或不要放澄面粉和綠豆粉妳可以照原食谱做,只要把白砂糖换成褐糖,香兰的用香兰叶加水搅汁就可以了,个人觉得有加澄面粉和绿豆粉的软Q软Q的比较好吃。

原食谱如下:
材料A:
粘米粉-280g
水 300g

B: 即溶酵母-1tsp
水-2tsp

C: 白砂糖-210g
热水-300g

做法如上一样,我只是调整和換了份量和材料.
(原食谱来自於网友的分享)

【吉祥如意盒】

好吃又好看的一道年菜

Share by Hs Hs Vivi

材料: 
豆腐         两盒
猪肉搅碎 300克
萝卜碎
青葱一颗
大白菜

调味料:生抽,胡椒粉 ,五香粉 ,盐,料酒,玉米粉,蚝油,一点上汤

做法:
1。首先将肉碎,萝卜碎, 少许盐,一点五香粉,胡椒粉,玉米粉,蚝油,生抽,料酒 一起绊均成馅。
2。将豆腐切四方块,青葱选长的 下过煮几秒的时间 。
3 。将豆腐沾上一点玉米粉 (豆腐下先放好一条青葱) 把肉馅弄出方块形 放在豆腐上 后再沾上玉米粉的豆腐 放在肉馅上 然后青菜绑起来。
4)盘里 放在几片大白菜 够把弄到的豆腐 放在上面 加入一点胡椒粉 料酒 生抽 上汤 放上萝卜 大火蒸 20分钟。
5) 后 把蒸好的汁倒入锅里 钩芡 淋在以摆设好的 吉祥如意盒上 在做些装饰 即可。


Tuesday, 27 January 2015

自制肉松

猪肉丝 / 猪肉松

材料:
煲汤排骨  450g(熟的)
糖              25g
酱油          10g
鱼露          6茶匙
水              2茶匙
耗油          10g
麻油          2茶匙
胡椒粉      1/2茶匙

做法:
1. 全部材料放进面包机(我用TESCO面包机)。
2. 按Jam的号码,启动1次后(1小时20分钟),
    停后,再启动一次(1小时20分钟)

注:
1. 肉松一定要干,如果还不够干的话,就拿去晒干或煸干。
2. 味道可依个人喜好调整。

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Share by Wong Lay Khuan
♡Cosway面包机~~炒鸡肉丝♡
煲过汤的鸡胸肉, 加点调味料, 把它做成鸡肉丝, 再也不会浪费啦!

材料和做法:
1)煲过汤的肉,捞出来去骨,拆开成粗条,放进面包桶。
2)蚝油、酱油、五香粉、幼糖、一点点水,搅匀,倒入肉丝里。
(我是倒一圈,不要倒死在一个角落哦) (要黑,可以加一点点黑酱油进去)
大概15分钟后,可以试试看味道,不够咸可以自行添加酱油。
3)面包机开电,选9号JAM功能进行搅煮,或至你要的程度。(肉丝松松的程度)

‪注:
- 撕开成粗条的鸡胸肉和调味料,放入面包桶里。
- 搅煮到肉丝松松的程度。
- 我做的份量少 (220g),我搅煮到我想要的程度就按停了,时间还有剩下15分钟。
- 如果份量多,可以用9号JAM功能跑2次,炒至干和松软的程度,可以随时按停。
- 摊开在碟子里待凉后才装进罐子里储存。


☆水果七彩捞生☆

食谱来自:Apa New 天地网

o(≧v≦)o~~好棒的水果七彩捞生


材料:(任选7种材料)
水果 ~ 白萝卜(黄色- 酸甜腌白萝卜- 属于日韩的凉菜),白萝卜,水晶梨,黄瓜,胡萝卜,芒果,青苹果,黄瓜丝,红姜丝。

准备:
1. 白萝卜刨丝, 准备一碗冰水,把白萝卜丝泡在冰水里,大概5分钟,把水挤干,就可以了。。
2. 水晶梨刨丝,准备一碗盐水,把水晶梨丝泡在水里,大概5分钟,把水挤干,就可以了。。
3. 黄瓜,胡萝卜,青黄瓜刨丝后,把水分挤干,就可以了。。












重点《炸》~ 脆饼(云吞皮),油条,芋头丝……
面团:
(面粉3大汤匙 : 炸鸡粉1大汤匙 : 煎炸粉1大汤匙 : 薯粉1大汤匙 + 水 +南乳两块)

面团槎薄切小块(还是要加薯粉因为不会贴),放油炸(大火烧热油,放了槎薄小块面团后开小火炸,炸至米黄色脆了就可以了)
做法:
1. 云吞皮剪小块,油烧热,放云吞皮,这样皮才会起泡泡,看起来比较漂亮,脆口。(若小火,云吞皮就平滑,不美了)
2. 油条剪小,油烧热,炸至脆口。

配料:炒香花生,芝麻 (花生粒碎买回来后现成的,也要炒一下)
酱料:
1. 酸柑+纯麦芽(麦芽糖加点水煮。煮好了,趁热的时候,把青柠水搅拌在麦芽糖,就可以了,酱不需要放冰箱也可以。)
2. Nestle Yogurt
3. 酸梅酱
4. 蔬菜沙拉酱



这是我做滴啦~ 紫菜、菠萝蜜、萝卜、青瓜、肉松、红苹果、李、马蹄、云吞皮、鲍鱼。

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健康蟹肉饼水果捞生
材料(任何炸蟹肉饼,柚子,芒果,菠萝蜜,红萝卜,桃子,葡萄,青苹果,红苹果,椪柑,)


Michelle Seow

奶油鸡柳


材料:
鸡腿     4只
蒜头     3粒
指天椒 4个
牛油     1大匙
淡奶     半罐

腌料:
咖哩粉 1大匙
蚝油     1/2大匙
糖,盐 1茶匙
面粉     1大匙
麻油     1茶匙
蛋白     1个

调味料:
咖哩粉   1小匙
盐           1茶匙
糖           1/2茶匙
鸡精粉   1/3茶匙
胡椒粉   1/4茶匙

做法:
1. 鸡肉加入腌料至少2小时。
2. 鸡肉用中火炸熟 , 捞起备用。
3. 牛油煮溶后 , 下蒜头和咖哩叶 , 略炒。
4. 加入淡奶和辣椒碎 , 煮滚。
5. 再加调味料稍微煮浓 , 倒入鸡肉拌均煮至稍微收汁 , 即可。

Q Q 黄金番薯球~



Q Q 番薯球,冷了也好吃咧!~ (。⌒∇⌒)
材料:
番薯     150g (蒸熟压成泥)
糯米粉 150g
番薯粉 50g
砂糖     40g
水         130ml
泡打粉 4g

将所有材料混合,揉成长条后切小段,搓成圆球。(太干自行添加水,面团质感像汤圆面团一样)





做法:
1. 烧热锅,下冷油后把火马上转至最小火,然后把番薯球全部直接扔进冷油锅里。(不要翻动番薯球,让其浸泡在油里3分钟左右)
2. 油锅会慢慢的变热,番薯球开始冒起泡泡,可以将火转为中小火。
3. 等番薯球逐渐浮起时,可以轻轻拌动番薯球,然后开始按压。
4. 番薯球经过按压后,会逐渐膨胀,里面呈现空心状况。
5. 按压完毕,番薯球差不多膨胀后,转大火10秒钟逼油,捞起。



注:

  1. 不要搓太大粒,因为番薯球会膨胀长大的。
  2. 一定要按压(⊙o⊙)哦!我第一次扎的时候就是没有按压,炸出来后是实心的,里面好像都熟不透,外面就已经快焦了。
  3. 至少按压至2次,3次最好。 
  4. 建议看看视频,比较简单易懂。


韩国泡菜 : Kimchi

一开始吃泡菜的时候,我以为我不能够接受泡菜的味~
原来不尽然,每个人腌制泡菜的手法不同,味道也就变得不一样。
我吃过只带咸味的,酸的过头的都有。直到有一天吃到了我喜爱的味道,才渐渐的喜欢上泡菜。我~ 还是喜欢清脆爽口,酸辣适中,带有盐渍小虾鲜味的泡菜。
这个食谱参考 Video : Maangchi
简易版泡菜 》》 Simple kimchi
材料:

A
大白菜 2.5kg (1-2棵)
盐 100g

1 将大白菜洗净切段撒盐后,用铁网或plastic板上下压着大白菜,好让大白菜的水可以逼出来
 (约2小时)


白萝卜半条(切丝)
红萝卜 80g (切丝)
青葱 8-10棵 (切细)
韭菜 30g (可不放)(切细)
Minari (Water dropwart) 1小束 ( 一种韩国蔬菜)可不放 (切细)
梨、苹果    各半粒(我没放)

C- Kimchi Base
水 250ml
糯米粉 / 面粉 2汤匙
黄糖 3汤匙

1 倒入锅里小火煮,不断搅拌,待水滚,糯米粉也完全融化在水中(需时约9分钟)
2 加入黄糖,搅匀,熄火。

D
蒜米 1粒
姜茸 2茶匙
大粒的洋葱 半粒 
鱼露 120ml
盐渍小虾 Cincalok  80g (虾子和虾水)
辣椒粉 120g
(我改成韩式辣椒酱5汤匙,辣椒粉60g,记得一定要放Cincalok哦,不然就觉得少了那么一味)


做法:
1. 将C和D先混合,然后加入B就成为泡菜酱。
2. 用清水清洗白菜几次(3-5次),洗干净每一片白菜上的盐份,撕下一片叶子尝一下咸度是否合适自己的口味,合适后即可停止投洗,挤干水分。
3. 将泡菜酱均匀地涂抹在每一片叶子上,※ 记得一定要戴上手套,因为酱汁会很辣。
4. 放入盒子密封2-3天室温发酵后,就可以收入冰箱慢慢吃了。O(∩_∩)O~

注:
※ 泡菜存放的越久,就会变得很酸很软,不喜欢太酸的,可以室外存放1天就收进冰箱。低温发酵1星期。
※ 最好在10天以内吃完。如果吃不完,包菜还是可以吃的,只是已经不是韩国人喜欢的新鲜口感,一般都会拿来做泡菜锅。(据说最佳味道在发酵20-40天)


泰式蒜茸蒸鱼尾



看起来很普通的一道佳肴,但尝一口汤汁后,你必定会爱上它。

Share by Rachel
材料:
鱼尾                  1条 (可用三文鱼取代)
蒜头                  8-10瓣(剁细)
小辣椒               1条(切碎)(嗜辣者,可加多几条)
芫茜                  适量(切碎,我不爱它的味道所以没放)
番茄                  1粒 (切片)

调味汁:
青柠檬汁           2大匙
白糖                 半大匙
麻油                 半大匙
鱼露                 1大匙



做法:
1。事先把所以材料洗净,切好。
2。调味料混合拌匀,再把切好的蒜茸和小辣椒加入搅拌拌匀。
3。鱼尾抹干水分,腌上少许盐,把混合好的调味料铺在鱼尾上。
4。蒸锅煮滚水,把鱼放入蒸笼里,大火蒸上10分钟,取出。
5。享用前,撒上芫茜即可。 
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