Thursday, 9 July 2015

红烧排骨

材料:
排骨 1kg

调味料:
油2大匙, 南乳1块
豆豉1大匙
蒜头5瓣
蚝油1大匙
糖 1/2大匙
生抽,绍兴酒 2大匙
芫茜 2棵
水 500ml
粟粉1小匙+2大匙水(勾芡)

做法:
1. 用一大锅水,放入排骨煮滚,捞起排骨洗净。
2. 烧热2大匙油,加入调味料炒香,淋在排骨上。
3. 烧热蒸笼水,放进排骨中火蒸1小时,翻转再蒸1小时或至软。取出
4. 蒸排骨汁料倒回锅里煮滚,打芡淋在排骨上。

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食谱2:
排骨2支,600g
八角1粒
桂皮1支
红烧酱 5大匙
水 1000ml

做法:
1. 烧热1大匙油,爆香八角、桂皮,加入排骨和红烧酱炒香。
2. 加入水煮滚,转小火焖1小时至软。


红烧酱:
葱头仔 6粒,剁碎
姜茸,蒜蓉2大匙
油100ml

调味料:
蚝油 5大匙,生抽3大匙
盐,糖 1小匙
少许胡椒粉
水 300ml

做法:烧热油,爆香葱头仔,姜蓉,蒜茸,加入调味料煮滚。













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