皮料A：粉类过筛
粘米粉 500g
糯米粉 4大匙
薯粉 250g
清水 1400ml
皮料B: （拌匀）
薯粉 70g，盐1/2小匙，水150ml
馅料：
韭菜 / 京蒜 450g（切碎）
煮熟咸猪肉丝 150g
蒜茸 1/2大匙
五香豆腐 120g（切条，泡油）
虾米100g （剁碎）
调味料：
糖、盐、胡椒粉、鸡晶粉 1/2小匙
做法：
咸猪肉丝
花肉 250g 氽烫至熟透，取出切丝，然后加入1/2小匙盐，以干锅快手兜抄均匀即可。
1. 馅料：烧热4大匙油，爆香虾米和蒜蓉，加入咸猪肉丝、豆条及调味料，炒至香，然后离火，拌入韭菜碎炒匀即可。
2. 皮料：1400ml 清水放进锅中煮沸，徐徐加入混合的皮料B，搅匀后再徐徐拌入筛过的粘米粉和糯米粉，快手搅拌成面团，离火，加盖焗4分钟。
3. 将面团趁热拌入250g薯粉和2大匙油，搓至光滑，然后休面2小时。
4. 再注入80-120ml 清水及少许食油，搓至面团光滑。然后把面团分割成75份，小面团。
5. 把每份面团拍成碗形，放入2大匙馅料，包好。
6. 准备一张香蕉叶，用水氽烫，沥干抹油，铺在蒸盘上，大火蒸12-15min至熟，离火后取出马上用扇子风凉至亮面即可。
