Thursday, 23 July 2015

百花酿冬菇

食谱:蓝赛珍
材料:
冬菇 20只,浸软挤干水分
虾仁 300g,剁烂
咸蛋黄 2粒,蒸熟
肥肉丁 40g

(以下搅溶)
盐 3/4小匙
胡椒粉 1/4下次
粟粉 1小匙
水3大匙

(以下灼熟)
西兰花 200g (切块)
椰菜花 200g(切块)
红萝卜 半条

调味料:全部搅匀
上汤 1杯
蚝油 1 1/2大匙
糖、麻油  1/2小匙
粟粉、鸡晶粉 1小匙
胡椒粉少许
油 2大匙

做法:
1. 虾肉、肥肉丁顺一方向打至起胶,冬菇抹上少许粟粉,酿上虾胶,上面放少许蛋黄装饰,排在碟上,蒸5-8分钟至熟,取出。
2. 调味料全部倒入锅内煮至浓稠,倒在冬菇上,排上西兰花、椰菜花、胡萝卜。



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