宫保鸡丁 Kung Po Chicken

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材料：

鸡胸肉 300g，切丁

姜 5片

洋葱 1粒，切块

宫保酱 4大匙

水 2大匙

青葱 2棵，切3cm长

腌料：

盐 1/2小匙

蛋白 1粒

少许胡椒粉、麻油

粟粉 1小匙

水 1大匙

炸香腰豆 50g

做法：

1. 鸡丁腌制30分钟，倒入热油中泡 2分钟，捞起沥油。

2. 烧热1大匙油，爆香姜片和洋葱，加入宫保酱、水和鸡丁炒匀，加入青葱段炒匀，熄火，加入腰豆拌匀上碟。

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宫保酱：
辣椒干20条（剪小块，去籽）
蒜茸 2大匙
辣椒酱 5大匙
浙醋 3大匙
蚝油 2大匙
生抽，糖 1大匙
盐，麻油 1小匙
水 200ml， 油 100ml

做法：烧热油，爆香辣椒干和蒜茸，加入其它材料小火煮5分钟。