Saturday, 11 July 2015

鱼香黄梨肉片

材料:
猪肉眼 300g(切薄片)
黄梨片 100g
四川鱼香酱 2大匙

腌料:
蛋 1/2粒,盐1/2小匙
少许胡椒粉&麻油
面粉1/2大匙
粟粉 1大匙

做法:
1. 肉片腌制拌匀,然后放进热油泡一泡,捞起沥油。
2. 烧热1大匙油,加入黄梨片和四川鱼香酱炒匀,再加入肉片大火炒匀即可。
注:肉片放进油锅泡一泡8分熟,再炒时避免炒太久,肉片炒老了不好吃。

四川鱼香酱
材料:
葱头仔 10粒(切粒)
蒜茸 1大匙
红辣椒 5大匙(切粒)
辣椒酱 4大匙
番茄酱 3大匙
青葱粒 2大匙
水100ml, 油100ml

调味料:
蚝油2大匙,生抽3大匙,糖1/2大匙
少许胡椒粉和麻油。

做法:
1. 烧热油,爆香葱头仔和蒜茸,加入红辣椒碎炒匀。
2. 将调味料和其余材料倒入,小火煮浓即可。

注:存放冰箱期 2个星期
也可以用来煮 “鱼香茄子”茄子切条炸香;下肉碎和鱼香酱炒香,再下茄子翻炒均匀

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