Wednesday, 29 July 2015

药材汤粿条



材料:
粿条 / 河粉 1kg
猪骨 1块
上肉 600g
炸豆腐 3块
火蒜 / 黑蒜 120g (整粒)
熟鸡蛋 3粒 (去壳,切半)
水 4000ml

药材料:
玉竹,党参,当归 10g
杞子 1/2大匙
熟地 2片
甘草 2片

香料包:(用布袋装好)
花椒 1小匙
八角 1粒
川芎 2片
陈皮 / 果皮 1小片
大茴香 1小匙 Jintan Manis / Fennel seed
胡椒粒 1小匙
桂皮 1小片

调味料:
生抽 150g
盐 3大匙
鸡晶块 适量

做法:
1. 把所有材料和香料包加进清水煮沸,然后放入肉、猪骨、火蒜及生抽,煮沸后,改用中火熬煮约1小时,加入盐&鸡晶块调味。
2. 把肉取出,待凉切片备用。
3. 将粿条川汤一下,捞起放入碗中,排上豆腐片,鸡蛋和肉片。


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