Thursday, 9 July 2015

柠檬鸡 Crispy Lemon Chicken




材料:
1只鸡 去骨
*适量炸粉

腌料:
盐,糖 1小匙
鸡蛋 1粒
绍兴酒 2大匙
蛋黄粉 1/2小匙
粟粉 1大匙
面粉 1大匙

汁料:
浓缩 柠檬汁 3大匙
浓缩 鲜橙汁 2大匙
鲜柠檬汁 1小匙
糖 2大匙
盐 1/2小匙
水 150ml

做法:
1. 鸡肉加入腌料拌匀,腌1小时
2. 鸡肉粘上炸粉,然后放进热油中炸至金黄,捞起沥干,待冷,切块。
3. 全部汁料倒进镬里,煮浓,淋上鸡块即可。

注:
*浓缩柠檬汁是指那种用来泡水的冷冻饮料。
*炸粉= 粟粉150g,面粉1大匙,盐1小匙,少许胡椒粉混匀。

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