Saturday, 11 July 2015

虾米蚝油蒸鱼


材料:
鱼 1条 800g
青葱 1棵(切丝)
虾米蚝油酱 3大匙

调味料:
盐 1/2小匙,绍兴酒1小匙,少许胡椒粉

做法:
1. 鱼洗净,加入调味料,然后大火蒸10分钟至熟。
2. 淋上虾米蚝油酱和青葱即可。



虾米蚝油酱:
材料:
葱头仔 10粒(切碎)
蒜茸 2大匙
指天椒 1小匙
虾米 100g (浸软,炸至香脆)
油100ml

调味料:
蚝油 5大匙,生抽 2大匙
麻油,糖 1小匙

做法:烧热油,爆香葱头仔、蒜茸和指天椒,加入调味料煮滚,用时才加入虾米便可。
存放期:2个星期(冰箱)

此酱也可用于:
1. 虾米蚝油酱炒四桂豆、茄子、瓜类。
2. 虾米蚝油豆腐。

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