Wednesday, 8 July 2015

炒冬粉 Fried TungHoon (Glass Noodle)



蓝赛珍
材料:4人
油 1大匙
蛋 2粒 + 1/2小匙盐打散

油4大匙
葱蒜蓉 1大匙
虾米 30g (浸软,切粗粒)
冬粉 180g(浸15分钟,沥干)

A料:鸡肉丝 100g, 虾仁 100g,苏东 100g(切圆状)
B料:白菜丝 100g, 红萝卜丝 100g

调味料:
水 500ml
生抽、蚝油 1/2 大匙
老抽、麻油 1小匙
鸡晶块 1块
胡椒粉 1/4小匙
盐 少许调味

装饰:辣椒丝,青葱粒


做法:
1. 烧热1大匙油,倒入蛋液炒熟,盛起备用。
2. 烧热4大匙油,爆香葱蒜蓉,加入虾米炒香
3. 加入A料炒香,倒入调味料煮滚
4. 加入冬粉,不停翻炒至冬粉吸入约3/4调味料汁,加入B料炒至干及蔬菜熟透,加入蛋,试味。
5. 撒上装饰即可上桌。



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