Thursday, 23 July 2015

五香卤鸭

食谱:蓝赛珍 材料:
鸭子 1只

腌料:
五香粉 1大匙
盐 1 1/2大匙
黑酱油 2大匙

油 1大匙
白糖 2大匙
蓝姜 2片(约1cm厚)
水 1.5litre
生抽 2大匙
黑酱油 1-2大匙(调色)

做法:
1. 腌料涂抹整只鸭,腌3-4小时。
2. 烧热油,加入白糖,中火不断搅煮至金黄(千万别煮焦),放入鸭子快手翻动使鸭子上色。
3. 放入蓝姜,倒入水、生抽、黑酱油,盖上,大火煮10分钟,改中火煮至鸭肉软、汁浓。(煮时,不时搅动鸭子,以免煮焦)
4. 取出鸭子,待凉,留汁。
5. 鸭子斩块,淋上卤汁。

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