Wednesday, 29 July 2015

鸭腿面


材料:
鸭 1只
甘蔗4节
杞子,伏神,淮山,当归 30g
川芎 3片
清水 2400ml

云吞面 600g
青葱1棵(切粒)

调味料:
盐 1大匙
鸡晶粉 1 1/2小匙

做法:
1. 鸭子洗净,抹上少许老抽,涂抹均匀后放入热油炸至香浓上色,取出,再用清水冲洗干净,斩成10大块。
2. 把其余药材、清水和鸭块放入深锅内,煮沸后改用小煮2小时至鸭肉软。
3. 食法:云吞面烫熟,盛起再用冷水氽过一下,放入碗内,加入鸭肉和汤,撒上青葱。

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