Wednesday, 29 July 2015

咸香炸鸡翅

Shared by Loh Lai Fan 

材料:
12 只鸡翅膀(约1公斤)
粟粉 5大匙
鸡蛋 1粒 (打散)

腌料:
2大匙 香港虾酱
1小匙 白糖
1大匙 姜汁
1大匙 玫瑰酒或绍兴酒
1/2大匙 蚝油
1小匙 麻油

做法:
1)把腌料搅拌均匀,然后加入处理好的鸡翅膀,拌匀。放入冰箱腌制至少3-4小时或隔夜最佳。
2)腌制好的鸡翅膀加入鸡蛋拌匀,然后预热油锅。
3)将鸡翅膀沾上粟粉,以沾湿为好,多余的粉要轻拍扫掉。
4)锅内放较多的油,烧热,先用筷子试一下油,如果筷子“滋滋”冒泡作响就表示油温够了,这时放入鸡翅小火慢慢炸。
5)炸至金黄时,把鸡翅捞出,把火开大,把油烧滚,再把鸡翅放进去猛火炸一会儿。
6)捞起鸡翅放到厨房纸上沥油,再关掉火。

注:
油要中小火,火不可太大否则会炸焦。如果不是很着急吃,可以将腌好的鸡翅放到碗内再用保鲜膜封上放入冰箱保鲜室腌一个晚上第二天再炸,味道会更佳。

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