Thursday, 23 July 2015

家乡焖鸭

食谱:蓝赛珍
材料:
鸭 半只(1.2kg)洗净,斩2大块
蒜米 4粒,切片

腌料:
黑酱油 1大匙
盐 1/2小匙
胡椒粉 1/2小匙

配菜:
冬菇 10朵 (浸软,切半)
大头菜 2块 (100g) 切厚片
干金针菜 30g (浸软,打结)
红枣 15粒,去籽

水 4杯
生抽 2大匙

做法:
1. 鸭肉腌制1小时。
2. 烧热2杯油,大火炸至金黄,取出。
3. 留2大匙油,爆香蒜米片,加入冬菇、大头菜、金针菜、红枣炒香。
4. 倒入水,生抽,将鸭块放在配菜上,加盖中火煮至鸭肉软,汁浓。
5. 取出鸭块待凉,斩成小块,铺在煮熟的配菜上。

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