Monday, 13 July 2015

苦瓜盅



材料:
苦瓜 1条,切厚圈
酱蒸酱3大匙
水500ml

馅料:
肉碎500g
青葱粒 1大匙
红萝卜碎 1大匙
冬菇粒 1大匙
盐,粟粉 1小匙
少许胡椒粉&麻油

做法:
1. 将馅料充分拌匀,然后酿进苦瓜里。
2. 烧热2大匙油,放进苦瓜煎至金黄,翻转煎另一面。
3. 将酱蒸酱加入,倒入水煮滚,焖至苦瓜变软。11



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酱蒸酱
葱头仔 50g
蒜茸 50g
姜茸 20g
酸芥头碎 20g
辣椒糊 50g
酸梅酱 100g
豆酱 100g(磨烂)
油 100ml

做法:烧热油,爆香葱头仔,蒜茸,姜茸,然后加入其它材料煮滚。
存放期1个月(冰箱)

此酱也可做:
1. 炸酱面: 先将酱蒸酱和肉碎炒香,备用。把面条烫熟放在碗里,淋上肉碎酱,铺上青瓜丝和红萝卜丝即可。

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