Thursday, 23 July 2015

小巧莲蓉包






食谱:蓝赛珍
皮料:
面粉 300g,过筛
幼糖 75g
即溶酵母 1小匙
温水 100-120ml
盐 1/2小匙
白油 2大匙

馅料:
莲子 200g,去皮,煮烂,打成蓉
白糖 170g
油 150ml

做法:
1. 皮料:将面粉,酵母,盐,幼糖拌匀,徐徐加入水搓揉成团,加入白油揉至光滑。放置发成双倍大。
2. 馅料:将3大匙糖煮至金黄色,然后把莲蓉鸡剩下的糖倒入搅煮至浓,倒入油煮至离锅。取出待凉,做成32粒小圆球馅料。
3. 将皮料揉至均匀,放置15分钟,分成32份撮圆。
4. 皮料擀成薄圆片,包入馅料,放置一边再发大(约15分钟),便可大火蒸5分钟即可。

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