Wednesday, 29 July 2015

马六甲叻沙 Melaka Laksa

材料:
濑粉 1kg
青瓜 300g (切丝)
豆芽 250g (烫熟)
薄荷叶 50g
大虾 500g
浓椰浆 250ml
淡椰浆 2000ml
生奶 5大匙

香料:全部樁烂
小葱 400g
辣椒干 50g
石古仔 6粒
南姜 30g
黄姜 15g
峇拉煎 20g
香茅 3支
虾米 40g

调味料:
椰糖 20g
盐4小匙
鸡晶粉 2小匙

做法:
1. 锅中烧热1碗油,爆香香料至渗出油,然后加入大虾,微炒拌5分至熟,取出备用。
2. 锅中加入椰糖炒一下融化后,加入稀椰浆,煮沸后改用慢火煮20分钟。
3. 加入盐,鸡晶粉,生奶和浓椰浆煮沸,备用。
4. 食法:濑粉烫熟,放在碗里,加上青瓜、豆芽、薄荷及大虾,淋上叻沙糖即可。











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