Monday, 16 March 2015

干撈面 /云吞面 / 干捞面

这是我自己做的, O(∩_∩)O~赫赫

材料:(5人份)
云吞面 5粒
云吞皮 15片
菜心 4棵
肉碎 60g
虾仁 15只

云吞面酱汁:(1人份)
酱清     1匙
蚝油     1匙
葱头油 1匙
黑酱油 1匙
高汤     1勺

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做法:
1. 肉碎用麻油、酱清、胡椒粉和薯粉腌过。
2. 云吞皮各放上1只虾,1小匙肉碎包好。
3. 热油锅用中火将云吞煎至金黄色,捞起备用。
4. 热1锅水,放入1匙油和盐,将菜心烫熟。
5. 接着下面条烫软,捞起。
6. 将烫好的面条拌入酱汁搅拌均匀,摆上叉烧肉和炸好的云吞即可。

(如果想要鸡脚:煮滚半锅水,鸡脚烫约3分钟,捞起沥干,趁热捞入老抽上色。烧热油,炸至金黄,取出浸入冷水中。至少浸1小时。)
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忘记是谁分享的獨家秘方,他说包好吃嚄~ 
因为用料有点大,我还没尝试。先收着,可以试试 (*^__^*) 嘻嘻……

水                     6litre
生抽                 600ml
蚝油                 1100ml
黑醬油             200ml
糖                     80g
雞精粉             70g
濃縮雞汁         100ml(chicken stock液體的)
蔥油                 1小碗
Maggie鮮味汁 50ml (可不放)

2 comments:

  1. 请问酱汁要煮过还是拌均匀就可以了?谢谢

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