Thursday, 30 July 2015

干咖喱鱼


食谱:蓝赛珍
材料:
鲛鱼块 800g Mackreal fish / Ikan Tenggiri
番茄100g(切块)
红辣椒 4条(切开,去籽)
椰浆300ml
亚三膏50g

材料A:
洋葱100g (切丝)
咖喱叶 2枝
芥末籽 1/4小匙 Mustard Seed / Biji Sawi
葡萄籽 1/4小匙 Fenugreek / Halba
罂粟籽 1/8小匙 Pappy seeds / Kakas

材料B: (樁烂)
辣椒干15条
生姜50g
蒜瓣30g
黄姜粉1小匙

香料:
芫茜粉 1 1/2大匙  Coriandeer seed / Ketumbar
大茴香 1大匙 Fennel / Jintan Manis
小茴香 1大匙 Cumin / Jintan Putih
罂粟籽 1/2大匙 Poppy seed / kakas
黑胡椒粉 1小匙

调味料:
1 1/4小匙盐
1 1/2小匙糖
1/4 小匙鸡晶

做法:
1. 将鱼加入1 1/2小匙黄姜粉拌匀,腌30分钟。然后把鱼煎香。
2. 亚三膏加入100ml水,挤出汁,弃渣,备用
3. 烧热 3/4碗油,爆香材料A,然后加入樁烂的材料B及香料,炒至香浓。
4. 注入椰浆、亚叁汁、辣椒、番茄和鱼,拌炒一下,最后加入调味料,拌匀焖5-10分钟即可。












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