食谱来自蓝赛珍
材料：
鸡肉 1kg（切小块）
腌料：
葱头仔 15粒
蒜米4瓣
黄姜片 2cm turmeric
蓝姜片 1/2cm lengkuas /galangal
香茅 3支（切片）
（以上材料用搅拌器搅烂，或樁烂）
芫茜粉 1大匙 Ketumbar
小茴香粉 1小匙 Jintan putih,
大茴香 1小匙 Jintan manis
浓的阿叁汁 1大匙
糖 4-5大匙
盐 2小匙
油 5大匙
烤肉油料: 搅匀
椰子 1/2粒，取出1/4杯浓椰浆
油 3大匙
做法：
1. 肉块加入腌料，腌制4小时。然后鸡肉&鸡皮串在沙爹支上，滴干腌汁。
2. 烧热炭炉，串好的沙爹拿去烤，不时抹上烤肉油料，烤至熟。
3. 吃时配上沙爹酱、青瓜、大葱、饭。
材料A：（樁烂）
葱头仔 15粒
蒜茸 8粒
香茅 2支，切片
辣椒干 30条（浸软）
蓝姜 1cm
峇拉煎 2cm （烤香）
材料B：
花生 250g （烤香，去皮，剁碎）
椰子 1/2粒（挤出450ml椰浆）
阿叁汁 4大匙
椰糖 1块，切碎
糖，盐适量
水 适量 （看浓度）
油 1/2杯
做法：
1. 烧热油，爆香A。
2. 加入B，搅拌均匀，煮滚，改用小火煮浓，试味。
