还记得每次吃肉骨茶的时候,伙计都会问:“你要芋头饭还是白饭?”
我个人是不怎么喜好芋头饭,就觉得和糯米饭的味道很像,可是爸爸却席爱的很。。。
想说,还是为了爸爸学一学吧 Y(*^__^*)Y 嘻嘻……
分享食谱来自Rachel
材料:
白米 1杯半(我放2杯半)(量米杯)
水 1杯半(我是放平时煮饭的水量)
芋头 250g
虾米 40g
香菇 4朵
鸡腿肉 1只
青葱 1根
小葱头 6颗
小辣椒 2条(切粒,加入黑酱油,生抽搅拌成辣椒粘酱)
腌料:
薯粉 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
调味料:
蚝油 2汤匙(3汤匙半)
酱油 1汤匙(1汤匙半)
麻油 1茶匙(1汤匙)
黑酱油 1茶匙(1汤匙)
胡椒粉 少许
做法:
1. 别将香菇和虾米用水泡浸至软身,沥干,泡浸的水留着待用。
2. 将鸡腿肉去骨去皮,洗净切丁,加入腌料腌制半个小时。
3. 将香菇切片,葱头仔去皮切片,青葱切粒。
4. 将芋头切丁大约1cm的厚度。
5.把米洗干净,沥干待用。
6. 热锅,加入油,用小火慢慢将小葱头片炸至酥脆,备用。
7. 先放少许油入锅,爆香虾米,然后加入香菇和芋头丁,翻炒一会。
8. 之后加入腌制好的鸡肉丁,炒至鸡肉半熟。
9. 炒香后加入白米和调味料,炒至均匀,再加入葱头酥拌炒。
10. 炒好的米和芋头倒入饭锅里加入水,放入饭锅中煮熟即可。
11. 食用前撒上葱花粒和香葱酥。
注:
炸葱头酥一定要用慢火,不能操之过急,要不然葱头仔全都会变焦了。