Thursday, 30 July 2015

印度羊肉汤

食谱:蓝赛珍
材料:
羊排 1.5kg(斩块)
羊小腿 1只
小葱400g
蒜瓣 50g
生姜 60g
清水 4litre
压碎麦片 4大匙
面粉&食油 各5大匙(拌匀)

腌料:
豆蔻粉 1/2小匙 Ground Nutmeg
胡椒粉 1大匙
黄姜粉 1/2小匙
小茴香粉 1小匙 Ground Cumin Powder
芫茜粉 2大匙 Ground Coriander poweder

香料:
豆蔻 13粒(拍烂)
桂皮 2寸
八角 2粒
芫茜仔 1大匙
大茴香 1/2大匙 Fennel / Jintan Manis
小茴香 1小匙 Cumin / Jintan Putih

调味料:
盐 1大匙
胡椒粉 1大匙
鸡晶粉 3/4大匙

装饰:小葱 150g(切片,炸脆)
芹菜 2棵(切段)

做法:
1. 小葱、蒜瓣及姜捣烂,盛起与羊排和腌料一起拌匀,腌制1小时。
2. 把清水加入香料一起煮沸,然后加入羊小腿、腌制好的羊排块及腌料,大火煮20分钟,改用慢火焖煮至羊排松软为止。
3. 加入调味料、麦片及拌匀的面粉糊,搅拌均匀,食用时洒上炸葱和芹菜即可。













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