Thursday, 9 July 2015

潮州蒸鱼


潮州蒸鱼 
材料A:
油1大匙
蒜茸 1/2大匙
冬菇 2朵(浸软,切丝)
姜丝1大匙
豆腐 1块(切4块)
番茄1粒(切4块)
咸菜 100g(洗净,切丝)
红辣椒 1条(切丝)
水酸梅 2粒

调味料:
盐 1/2小匙
绍兴酒,生抽1大匙
糖2小匙,8大匙水
鱼露1/2大匙
少许胡椒粉和鸡晶粉

材料B:
鱼 1条 800g
青葱1棵(切3cm长)

做法:
1. 烧热1大匙油,爆香蒜茸,加入姜丝、冬菇丝炒匀,加入其余材料和调味料煮滚,盛起。
2. 鱼洗净,刀在鱼身上割3刀,放在碟上,淋上煮好的材料1和青葱。
3. 煮滚水,放入鱼大火蒸8分钟或至熟。

注:潮州蒸可用白鲳、斗底鲳、石斑、石甲、马友等……

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