Friday, 10 July 2015

四大天王


材料:
蒜茸 1大匙
虾米 2大匙(浸软)
臭豆 100g
长豆 100g
羊角豆 100g
茄子 100g
红辣椒 1条(切丝)

调味料:
盐,糖 1/2小匙
蚝油 1大匙
少许鸡晶粉
Sambal Belacan

做法:
1. 先将臭豆,长豆,羊角豆和茄子拉油1分钟,捞起。
2. 烧热2大匙油,爆香蒜茸、虾米,将全部材料和调味料炒匀即可。

注:
1。如过怕太油腻,可以改用川汤。
2。喜欢辣的可以加入sambal belacan一起炒。

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Sambal belacan:
虾米100g(浸软,剁碎)
红辣椒 100g(打烂)
辣椒糊 100g
葱头仔 100g 剁碎
蒜米 50g 剁碎
马来栈 1cm
糖 1大匙,盐1小匙
生抽 1/2大匙,鸡晶粉1小匙

做法:
1. 虾米放进干锅里炒香,盛起。另将马来栈炒成粉状及香,盛起。
2. 烧热油,爆香蒜末&葱头仔,加入红辣椒和辣椒糊炒香,再加入马来栈、虾米和调味料炒香即可。

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