Sunday, 12 July 2015

京都排骨

材料:

排骨 1kg,斩块
京都汁150ml

腌料:
蚝油 1大匙
糖,盐,麻油 1小匙
蛋 1粒
面粉2大匙
粟粉,蛋黄粉 1大匙
水 3大匙

做法:
1. 排骨加入腌料,腌3小时,然后炸至金黄,捞起。
2. 京都汁煮滚,倒入排骨,打芡拌匀便可。

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京都汁:
浙醋 100ml
急汁 2大匙
番茄酱 5大匙
酸梅酱 5大匙
糖 2大匙
五香粉 1小匙
水 100ml

做法:全部材料搅拌煮滚,转小火煮3分钟即可。

此酱也可做:
京都叉烧:将腿肉或花肉和京都汁拌匀,腌3小时或隔夜。放进烤箱至熟。

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