蜜瓜果仁鸡丁

材料：

鸡肉丁 300g

红萝卜丁 1/2条

青椒丁 1/2粒

蒜米 3粒，切碎

蜜瓜丁 1杯

黄梨丁 1/2杯

红辣椒丁 1条

炸香腰豆 1/2杯

油 4大匙

腌料：

粟粉，蚝油，鸡晶 1小匙

胡椒粉、麻油少许

调味料：

番茄酱 2大匙

酸梅酱 2大匙

醋 1/2大匙

糖 1/2大匙

水 4大匙

粟粉 1/2小匙

麻油，胡椒粉 少许

做法：

1. 鸡肉腌制10分钟。

2. 烧热 2大匙油爆香 蒜米，加入鸡肉，兜抄至熟。取出

3. 加入另2大匙油，炒香红萝卜、青椒、倒入调味料煮滚。

4. 加入鸡肉、蜜瓜、黄梨、红辣椒兜匀，最后加入腰豆。