Saturday, 11 July 2015

鱼香炒杂锦


材料:
虾仁 100g
苏东 100g(切条)
莲藕 100g (切条)
芦笋 100g (切条3cm)
红萝卜 50g(切条)
金针菇 1包
四川鱼香酱 3大匙
少许粟粉水(打芡)

做法:
1. 将虾仁、苏东、莲藕、红萝卜和金针菇分别烫一烫。沥干
2. 烧热1大匙油,爆香四川鱼香酱,然后将虾仁和苏东加入炒匀,加入烫过的材料,大火炒匀,打芡上碟。


四川鱼香酱
材料:
葱头仔 10粒(切粒)
蒜茸 1大匙
红辣椒 5大匙(切粒)
辣椒酱 4大匙
番茄酱 3大匙
青葱粒 2大匙
水100ml, 油100ml

调味料:
蚝油2大匙,生抽3大匙,糖1/2大匙
少许胡椒粉和麻油。

做法:
1. 烧热油,爆香葱头仔和蒜茸,加入红辣椒碎炒匀。
2. 将调味料和其余材料倒入,小火煮浓即可。
注:存放冰箱期 2个星期


也可以用来煮 “鱼香茄子”茄子切条炸香;下肉碎和鱼香酱炒香,再下茄子翻炒均匀

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