Friday, 10 July 2015

生炒家乡鱼头


材料:
鱼头 300g 半只
蒜茸 1/2大匙
辣椒干 5个(浸软剪短,去籽)
鸡肉丝 100g
咸菜 100g(切粗条)
芹菜 2棵(切3cm长段)
红辣椒 2条(切角)

调味料:
盐 1/2小匙
蚝油,生抽 1大匙
糖 1小匙
黑酱油 1/2小匙
鸡晶粉少许
水 200ml
粟粉1小匙+2大匙水(打芡)

做法:
1. 鱼头用少许盐和胡椒粉拌匀,然后炸至干脆,捞起。
2. 爆香蒜茸,加入辣椒干炒香,再加入鱼头和其他材料及调味料,大火炒干打芡。

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