Thursday, 30 July 2015

娘惹肉卷 Nyonya Spring rolls

材料:
瘦肉 300g (切长条)
肥肉 100g (切长条)
腐皮 2张
小葱茸 1大匙
蒜茸 2粒
马蹄 5粒(切碎)

调味料:
糖 2 1/4小匙
油 1/2大匙
薯粉 2 1/2大匙
盐,五香粉 3/4小匙
胡椒粉 1/2小匙
鸡晶粉 1/4小匙
老抽 1/2小匙
清水 2大匙

做法:
1. 把肥肉条以沸水氽烫一下,取出加入1小匙糖拌匀,静置腌10分钟。
2. 把瘦肉条、肥肉条、葱蓉、蒜茸、马蹄及调味料捞匀,腌制2-3小时,待用。
3. 将腐皮剪成4星寸方形,每张包上适量馅料,卷起放入热油中炸至香脆金黄。沾辣椒酱食用。


辣椒酱
材料:
红辣椒 150g
子姜 75g
蒜瓣 75g
黄梨 100g

辣椒酱 120g
白米醋 150ml
盐 1 1/2小匙
番茄酱 170g
幼糖120g

做法:
1. 先把红辣椒、蒜瓣、子姜和黄梨捣烂成泥,取出在混合其他材料即可。

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