来自Chan Wai Kuan 香橙桂花卷
A
幼糖。 50g
桂花。 1/2tsp
麦芽糖。1tbs
水。 220ml
B(拌匀)
鲜橙汁。70ml
马蹄粉。 60g
C
薯粉。 20g
1。把A煮至糖溶解，离火，加入B和C，搅拌至浓稠(如不浓稠，可用小火煮至浓)。
2。 把1放入已抹油的盘里，分布均匀(我是用手按平，手要抹油，防黏)，中火蒸约5-8分钟。
3。 拿出待冷，轻轻捲起，切成小块即可。
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桂花香橙慕斯杯
橙子（榨汁）一个 干桂花5克
辅料
蜂蜜40克 吉利丁片2片
君度橙酒少许 鲜奶油100克
温水少许
1. 把桂花放在碗里，用热水焖煮10分钟 煮开后加入蜂蜜放凉备用。
2. 橙子起皮，皮切成丝，用水煮开，去掉橙皮的涩味 然后加入白砂糖加入橙皮小火煮成糖渍橙皮。
3. 把吉利丁片用冷水泡软，泡软后隔水加热至融化，稍微放凉后备用。
4. 橙子去掉白色的皮取果肉，加入搅拌机搅拌成果泥备用。
5. 橙子果泥加入蜂蜜 吉利丁液跟糖渍橙皮成为香橙布丁层。
6. 鲜奶油打发至5分发，加入浓缩橙汁，吉利丁液，加入一大匙的君度橙酒成为橙汁慕斯层。
7. 放凉的糖桂花加入吉利丁液搅拌均匀成为桂花镜面。
