Thursday, 23 July 2015

栗子冬菇鸭

食谱:蓝赛珍 材料:
鸭 1只
栗子 300g(浸隔夜)
冬菇 20只 (浸软,切半)
酒1大匙
蒜米 10粒,起衣
姜 1块(切片)

腌料:
生抽,黑酱油 2大匙
五香粉 1小匙
盐少许

材料:
水 1 杯半
鸡晶 1块
黑酱油 2大匙
海鲜酱 1大匙
胡椒粉,麻油 少许
粟粉 1 1/2大匙 +3大匙水(打芡)

做法:
1. 鸭肉腌制15分钟
2. 烧热5杯油,分3次将鸭肉泡油,捞起沥干。
3. 留2大匙油,爆香蒜米粒,姜片,倒入酒,倒入汁料煮滚。
4. 放进气压锅,煮至气压上升后改用小火煮15分钟。开盖,加入粟粉水勾芡。

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