Tuesday, 28 July 2015

摩摩喳喳 Burbur chacha

大马的地道甜品

材料:
芋头 150g (去皮,切丁)
紫/橙/黄番薯 200g
西谷米 30g
椰糖 200g (没有的话,可用白糖替代,甜度自行斟酌)
黄糖 30g
斑斓叶 4片
椰丝 1粒

做法:
1. 先将250ml水加入挤出浓椰浆,备用。
2. 再将另外的1200ml水加入用过的椰丝内,再挤出淡椰浆,备用。
3. 烧热一锅水,放入西谷米煮至半透明,然后加盖,离火,焗20分钟。捞起,过清水,待用。
4. 将稀椰浆、斑斓叶、芋头煮滚,然后用慢火煮10分钟。
5. 再加入番薯、黄糖、椰糖,继续煮20分钟。
6. 最后加入西谷米再次煮滚,然后加入浓椰浆,微微搅拌均匀,即可熄火。

注:
1. 也可以加入薯粉做的粉团,很有嚼劲。
2. 浓椰浆得最后才加,那么甜汤才会浓郁芳香。


+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Sago米煮法

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