Thursday, 9 July 2015

薄饼 Popiah / pohpiah















食谱参考Stephenie's Diary
材料:
沙葛 1kg(切丝)Jicama / mangkuang / turnip
生菜 2棵
豆芽 300g(灼熟加盐调味,备用
虾仁 200g (灼熟加盐调味,备用
青瓜 1条(切丝)
蛋皮 (3粒蛋+1/2小匙盐,煎成蛋皮切丝)
腊肠 2条(切丝,炒香)
花生(烤香,搅碎)
芫茜 适量 
炸蒜葱片 15粒
脆浆粒(更新中……)
博饼皮 (润饼皮)适量

调味料:
豆酱 1大匙(磨碎)
鸡晶块 1/4
糖,胡椒粉 1/2 茶匙
黑酱油 1大匙
酱油 1大匙
蚝油 1/2大匙
水 400ml
    做法:
    1. 热锅加入适量的油,把葱片炸至金黄色备用。
    2. 用小碗装上大部分的油,剩少许油在锅里,把蒜米爆香,捞起部分的蒜米备用。
    3. 用少许的蒜米油,爆香1大匙豆酱(磨烂),加入沙葛(可放猪肉、鸡肉)兜抄,然调味料和水(适量覆盖沙葛),小火把沙葛焖软即可。煮至汁干,试味。(适时加水,焖隔夜会更入味)
    4. 博饼包上喜欢的材料,然后沾上辣椒酱、甜面酱或海鲜酱即可。

    辣椒酱材料:
    红辣椒 、大蒜 、适量 糖 、适量 盐 、少许 水
    做法:
    把所有的材料放入搅拌器里,搅均匀即可。 

    甜酱材料:
    豆酱、白糖、黑酱油、酱油、绍兴酒、玉蜀黍粉、水
    做法:
    将豆酱加水放入搅拌器里,搅至幼滑。
    倒入锅中,用小火煮滚。
    加入适量酱油及白糖调味,再加入适量的黑酱油。
    玉蜀黍粉加少少水勾芡,再加入绍兴酒即可。

    甜面酱: (更新中……)

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