Tuesday, 7 July 2015

Kuih Koci



蓝赛珍

皮料:(16粒)
糯米粉 300g
粟米粉 1大匙
幼糖 1大匙
油 1大匙
斑斓叶汁 2大匙
椰浆 240-270ml(用半粒椰挤出)
青色素数滴 (可不放)

浓椰浆 120ml (抹皮用)
香蕉叶 16片 (15cmx20cm)滚水煮软。

馅料:
白椰丝 200g
椰糖 90g (切碎)
糖 50g
水 2大匙
盐 1/4 小匙
粟米粉1小匙+水1大匙 (勾芡用)

做法:
1. 馅料:将椰糖, 糖和水放入一小锅内煮溶。加入椰丝,盐搅煮至浓,取出待冷,分成16份。
2. 全部皮料搓揉均匀成一软团,分成16份
3. 一份皮料包一份馅料,搓成圆形。
4. 将香蕉叶做成斗型,放入做好的球形,抹上浓椰浆,包成三角形扣好。
5. 大火蒸约15分钟至熟,取出待冷。




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