Tuesday, 7 July 2015

菜饺 / 菜粿




黄春梅
皮料:30-40个
澄面粉 200g
薯粉 150g
糯米粉 100g
盐 1/2 小匙
滚水 550-600ml
白油 2大匙

馅料:
油2大匙
葱油 1大匙
葱蒜蓉 1小匙
虾米 3大匙(浸软,切粒)
沙葛 500g (去皮,切幼粒)
猪肉 100g (切粒)

调味料:
生抽 2大匙
耗油 1 1/2大匙
胡椒粉 1/2小匙
麻油 1/2小匙
鸡精粉 1 1/2小匙
粟粉1小匙+1大匙水勾芡

做法:
1. 皮料:先将盐和沸水拌匀。把澄面粉、薯粉及糯米粉拌匀,徐徐注入沸水以筷子搅均匀,然后加盖,焗5分钟,取出加入食油和葱油搓至面团光滑。

2. 馅料:爆香葱蒜蓉,加入虾米碎炒香。加入冬菇、猪肉、沙葛和调味料,煮至沙葛软。加入粟粉水勾芡试味。待凉
3. 将面团揉成长形,分成35-40份,搓成球形。然后压成7.5cm 直径的圆片,放上一份料,包成饺子形状。
4. 大火蒸8-10分钟,至菜饺皮变成透明,取出,抹上熟油。趁热,粘上辣椒酱食用。


No comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...