Wednesday, 8 July 2015

咖喱面 Curry Mee



蓝赛珍
材料:6-8人
香料: (樁烂)
小葱头 20粒,蒜头10瓣
辣椒干10条(浸软)
红辣椒 10条,小辣椒5条
烘香马来栈 2小匙
虾米 3大匙 (浸软)
石古仔 6粒, 咖喱粉3大匙

A:
香茅 3支,拍扁
咖喱叶 3支
鸡汤 1litre
浓椰浆 1litre
鸡晶 1块
盐 适量调味

配料:也可加长豆
豆腐卜 200g 切半
去壳蚬肉 100g
豆芽 300g 烫熟
鱼饼 2片(切片)
鸡丝 150g
油面 600g(烫过)

做法:
1. 咖喱汁: 烧热5大匙油,爆香香料和A料,倒入鸡汤煮滚,转小火继续煮10-15分钟。加入椰浆,鸡晶和盐,煮滚。再加入豆腐卜,再煮滚。
2. 将面和豆芽分别装入碗内,蚬肉,鱼饼,鸡丝,淋上咖喱汁即可。

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