薯粉餅 @ 番婆饼 Kuih Bangkit

入口即溶的传统年饼：
“薯粉餅 @ 番婆饼” (Kuih Bangkit)
好好吃。。。。超赞的。
食谱来自Kathrine Kwa





材料： 2罐左右
A）
木薯粉 500g
粟米粉 100g
班兰叶5-6片（剪段）
蛋黄 3粒
幼糖180g
新鲜浓椰浆250ml


做法：
1. 把木薯粉、粟米粉和班兰叶放入镬中用中火炒至轻及干（松松滑滑的就可以了），炒约20至25分钟，把炒过的粉连同班兰叶静放5-7天后才使用。

2. 把蛋黄和细砂糖打至颜色变浅，加入浓椰浆搅拌均匀。

3. 筛入炒过的粉，拌匀。（粉团加入时会产生热能。）

4. 加入已过筛的粉用搅拌器打至成一软团。

5. 模具沾上少许粉，然后将面团分成小份，厌入模型内。

6. 切掉多余的粉团后敲出，排放在已洒上少许粉的烤盘上。

7. 放入预热烤箱，以150度烤20分钟至熟为止。

注：
1. 粉必须预先炒过，放上5-7天后的粉，才容易吸收椰浆，这样才可以做出酥松和入口即化的口感。
2. 准备多余的椰浆，当面团太干时可以加入。
3. 也可以将面团擀成薄片，用饼模切出形状。