Saturday, 24 January 2015

薯粉餅 @ 番婆饼 Kuih Bangkit



入口即溶的传统年饼:
薯粉餅 @ 番婆饼” (Kuih Bangkit)
好好吃。。。。超赞的。
食谱来自Kathrine Kwa





材料: 2罐左右
A)
木薯粉 500g
粟米粉 100g
班兰叶5-6片(剪段)
蛋黄 3粒
幼糖180g
新鲜浓椰浆250ml


做法:
1. 把木薯粉、粟米粉和班兰叶放入镬中用中火炒至轻及干(松松滑滑的就可以了),炒约20至25分钟,把炒过的粉连同班兰叶静放5-7天后才使用。




2. 把蛋黄和细砂糖打至颜色变浅,加入浓椰浆搅拌均匀。














3. 筛入炒过的粉,拌匀。(粉团加入时会产生热能。)
4. 加入已过筛的粉用搅拌器打至成一软团。
5. 模具沾上少许粉,然后将面团分成小份,厌入模型内。


6. 切掉多余的粉团后敲出,排放在已洒上少许粉的烤盘上。















7. 放入预热烤箱,以150度烤20分钟至熟为止。






注:
1. 粉必须预先炒过,放上5-7天后的粉,才容易吸收椰浆,这样才可以做出酥松和入口即化的口感。
2. 准备多余的椰浆,当面团太干时可以加入。
3. 也可以将面团擀成薄片,用饼模切出形状。

3 comments:

  1. 请问这个模具在哪里可以买到呢?

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    1. 一般超市都有,不过是plastic的,我一般都是上这网站订购烘焙用具(http://www.alexsan-baking.com/)忘记有没有了这个模具了,因为我家在小kampung很难找。

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    2. 一般超市都有,不过是plastic的,我一般都是上这网站订购烘焙用具(http://www.alexsan-baking.com/)忘记有没有了这个模具了,因为我家在小kampung很难找。

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