黄酒啦啦

Share by Hoe Lai Kien

黄酒啦啦 　　　　　　　　　　　

材料:-

1 KG 啦啦

材料B:-
1 TSP 麻油
1 TSP 食油
2 TBSP 嫩姜丝
5 PCS 小辣椒 （去种子）
1000 ML 清水
5 PCS 当归片
5 PCS 红枣 （去种子）
1 TBSP 枸杞

调味料:-
50 ML 绍兴酒
200 ML 黄酒
1/2 TSP 盐 
1 TSP 白糖

做法:-

1. 新鲜啦啦用清水洗净，加盐泡水半小时，再冲洗，沥干待用。
2.冷冻啦啦，就要用热水加姜片把啦啦出水至稍微开口，马上捞起，洗净，沥干待用。
3.烧热干锅用麻油爆香姜丝和小辣椒 ，加入清水，当归片和红枣，煮5分钟。
4.倒入绍兴酒，黄酒 ，枸杞 ，啦啦，白糖和盐大火煮滚至啦啦完全开口，即可熄火，上碗。

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上汤啦啦

材料：

啦啦 250g

香茅1支（拍扁）

指天椒 6条

当归 2片

姜丝 30g

鸡汤 500ml

调味料：盐 1/2小匙，绍兴酒2大匙，鸡晶粉1/2小匙

做法：

1. 啦啦盐水浸泡30分钟，洗净，沸水氽烫，沥干备用。

2. 烧热1大匙油爆炒指天椒、香茅、姜丝和当归，注入上汤，煮沸后改用小火煮3分钟，加入啦啦、盐和鸡晶，再煮3分钟，洒下绍兴酒煮沸后可上做桌。