Wednesday, 14 January 2015

黄酒啦啦  

Share by Hoe Lai Kien

黄酒啦啦            
材料:-
1 KG 啦啦
材料B:-
1 TSP 麻油
1 TSP 食油
2 TBSP 嫩姜丝
5 PCS 小辣椒 (去种子)
1000 ML 清水
5 PCS 当归片
5 PCS 红枣 (去种子)
1 TBSP 枸杞
调味料:-
50 ML 绍兴酒
200 ML 黄酒
1/2 TSP 盐 
1 TSP 白糖

做法:-
1. 新鲜啦啦用清水洗净,加盐泡水半小时,再冲洗,沥干待用。
2.冷冻啦啦,就要用热水加姜片把啦啦出水至稍微开口,马上捞起,洗净,沥干待用。
3.烧热干锅用麻油爆香姜丝和小辣椒 ,加入清水,当归片和红枣,煮5分钟。
4.倒入绍兴酒,黄酒 ,枸杞 ,啦啦,白糖和盐大火煮滚至啦啦完全开口,即可熄火,上碗。



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上汤啦啦
材料:
啦啦 250g
香茅1支(拍扁)
指天椒 6条
当归 2片
姜丝 30g

鸡汤 500ml

调味料:盐 1/2小匙,绍兴酒2大匙,鸡晶粉1/2小匙

做法:
1. 啦啦盐水浸泡30分钟,洗净,沸水氽烫,沥干备用。
2. 烧热1大匙油爆炒指天椒、香茅、姜丝和当归,注入上汤,煮沸后改用小火煮3分钟,加入啦啦、盐和鸡晶,再煮3分钟,洒下绍兴酒煮沸后可上做桌。

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