Friday, 16 January 2015

五香南乳芋头焖猪肉 / 芋头扣肉 / 芋头燜花肉

五香南乳芋头焖猪肉。Share by Soo Loy Tang
哗啦啦!就那芋头汁,就可下一大碗饭了!!
五香南乳芋头焖猪肉
1. 五花肉放二塊南乳,加点糖醃一下。
芋头炸鬆脆備用。
2. 爆香姜片,把肉放砵里炒一下,沾点酒,蚝油,五香粉,麻油,芋头放上,水要多些,因等芋头很吸水。
3. 中小火焖煮成稀浓汁,试味即可。
汁不可太干,水不夠可加滚水。


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芋头扣肉
做法:
1. 芋头切片油炸
2. 五花肉水煮2分钟,抹干,放油锅炸皮。肉不要炸,肉炸了会硬,不好吃。
3. 肉和芋头排在盘里,猪皮朝下。
4. 把酱汁均匀淋上,放些油葱酥,用小火蒸3个小时,吃时倒扣出来。

酱汁:全部调匀

五香粉
花雕酒(多放)

叉烧酱
胡椒粉
南乳
黑酱油
耗油

粟米粉

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Share by by 黄美美

芋头燜花肉 
做法:
花肉汆烫切成粒(備用)
芋头 1粒 切成片(炸至金黄)
蒜米半琬,椒乾3条,绍兴酒1湯匙,冰唐1湯匙,生抽,黑色醬油(自己拿揑)

熱鑊下2湯匙油,蒜米,椒乾,猪肉炒至金黄色,加入生抽,冰唐,绍兴酒,黑色酱油,加水半燜,(重覆加水至軟)加入芋头燜至芋头軟。


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