Wednesday, 28 January 2015

白糖糕

食谱来自 May Khoo 。。


白糖糕
材料:
A: 酵母半小匙 + 水1小匙(拌匀备用)
B: 粘米粉140g + 水150g(拌匀备用)
C: 糖100g + 水150g (混合煮至糖融化 , 待凉)

做法:
1.把A,B,C料全混合拌匀 , 盖着待2小时
2.模涂油 , 面糊拌一下倒入模 , 大火蒸25分钟左右

☟☟☟☟☟☟☟☟☟☟☟☟☟☟☟☟☟☟☟☟☟☟☟☟☟☟☟☟☟☟☟☟☟☟☟☟☟☟☟

将白糖糕做成褐糖和香兰口味

Share by Wun Veai Fun
这个食谱超赞,吃过的就会知道,口感是软Q软Q。

材料A)
粘米粉 250g
綠豆粉 15g (hoen kwe flour)
澄面粉 15g
水 330g
材料B)
即溶酵母 1tsp
水 2tsp
材料C)
褐糖-210g(越深颜色的褐糖做出来的成品越美)
热水-350g

做法:
1. 将A材料的粉类过筛加入330g的水搅拌均匀备用.
2. 将材料B放入小杯里搅拌均匀备用。
3. 将材料C搅拌至糖溶解备用。
4. 将A,B和C一起搅拌均匀后倒入有盖子的container里盖好盖子放室内发酵2小时。
5. 2小时后会看到粉浆里会有小小的泡泡,这时煮滚蒸笼里的水。
6. 待水滚后将粉浆拌一拌后倒入已抺油的9吋或10吋模具上面铺一层钖纸以免水滴到糕面或者也可以把锅盖用布包起来后大火蒸25分钟,待糕不太热时抹少少油在表面上等它完全冷后才切片享用.
注意:如果是做香兰口味的只需把C材料的褐糖換成白糖,把A材料的水換成5片香兰叶加些水搅打后过沥,过沥后的汁再加些水至300gm(香兰味不用太多水)就行了.
如要颜色更美可以再加一点点的pandan paste.

P/S:如没有或不要放澄面粉和綠豆粉妳可以照原食谱做,只要把白砂糖换成褐糖,香兰的用香兰叶加水搅汁就可以了,个人觉得有加澄面粉和绿豆粉的软Q软Q的比较好吃。

原食谱如下:
材料A:
粘米粉-280g
水 300g

B: 即溶酵母-1tsp
水-2tsp

C: 白砂糖-210g
热水-300g

做法如上一样,我只是调整和換了份量和材料.
(原食谱来自於网友的分享)

No comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...