Thursday, 15 January 2015

椰丝辣椒虾米角仔

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~椰丝辣椒虾米角仔~
Mini coconut dried shrimp puff

皮料:
125克 - 普通面粉(过筛)
25克 - 粘米粉(过筛)
25克 - 木薯粉(过筛)
25克 - 牛油(室温)
25克 - 玉蜀黍油 ~Diana'sLittleKitchen~
65克 - 冰水

做法 :
1. 将粉类倒入盆内混合均匀;
2. 加入牛油和玉蜀黍油,用手搓成面包糠状;
3. 接着倒入冰水揉成面团,用保鲜膜盖着休面15分钟;
4. 将小面团擀成薄片放在模型上,包入少许馅料压成角仔形;
5. 放入热油锅中,以中火炸至金黄色捞起沥干油份。

馅料:
50克 - 干虾米(浸泡10分钟,洗净,捣碎)
20克 - 椰丝干
2-3汤匙 - 辣椒糊
1/2茶匙 - 黄姜粉
4颗 - 小葱
2瓣 - 蒜头
1cm - 姜
1根 - 香茅(切成细丝)
2茶匙 - 糖 ~Diana'sLittleKitchen~
1茶匙 - 盐

做法:
1. 将小葱,蒜头,姜和香茅捣碎,备用;
2. 在不粘锅倒入1 1/2汤匙油炒香(1),加入辣椒糊拌炒;
3. 接着加入其它材料,以中火炒至干香即可。

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