海南春卷

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材料 ：
10片新鲜薄饼皮

馅料 ：
用肉碎      300-500g
小虾         200g  （或用螃蟹肉替代）
红萝卜      2条 （切丁）
包菜         半粒
沙葛         2粒 （去皮，切丝）
冬菇         5-6瓣（泡热水15分钟，切丁）
青葱         1段
蒜头茸      2大匙
红葱头茸   2大匙
水             1500ml
油             4大匙


调味料 ：
4大匙生抽
1大匙糖
1小匙胡椒粉
1小匙麻油
2大匙蚝油




做法 ：
1. 将沙葛丝、红萝卜和水一起煮滚，转小火继续煮15分钟，沥干水分。
2. 烧热油，爆香蒜茸和葱头仔茸，加入和小虾，包菜，肉碎，冬菇炒香，加入沥干后的沙葛丝和调味料炒匀，盛起待用。
3. 摊开薄饼皮，放入适量馅料，紧紧的卷起成春卷。
4. 烧热炸油，下春卷炸成金黄色，捞起沥干油分，切块排在碟上，便可配上自制辣椒酱*享用。


*自制辣椒酱*

材料 ：
6大匙辣椒酱
3大匙番茄酱
2大匙酸梅酱
4大匙水

2大匙炒香芝麻

做法 ：
将全部材料拌匀，享用前撒上芝麻即可。