Thursday, 22 January 2015

海南春卷

Share by Chew ZH
材料 :
10片新鲜薄饼皮

馅料 :
用肉碎      300-500g
小虾         200g  (或用螃蟹肉替代)
红萝卜      2条 (切丁)
包菜         半粒
沙葛         2粒 (去皮,切丝)
冬菇         5-6瓣(泡热水15分钟,切丁)
青葱         1段
蒜头茸      2大匙
红葱头茸   2大匙
水             1500ml
油             4大匙


调味料 :
4大匙生抽
1大匙糖
1小匙胡椒粉
1小匙麻油
2大匙蚝油




做法 :
1. 将沙葛丝、红萝卜和水一起煮滚,转小火继续煮15分钟,沥干水分。
2. 烧热油,爆香蒜茸和葱头仔茸,加入和小虾,包菜,肉碎,冬菇炒香,加入沥干后的沙葛丝和调味料炒匀,盛起待用。
3. 摊开薄饼皮,放入适量馅料,紧紧的卷起成春卷。
4. 烧热炸油,下春卷炸成金黄色,捞起沥干油分,切块排在碟上,便可配上自制辣椒酱*享用。


*自制辣椒酱*

材料 :
6大匙辣椒酱
3大匙番茄酱
2大匙酸梅酱
4大匙水

2大匙炒香芝麻

做法 :
将全部材料拌匀,享用前撒上芝麻即可。

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