碗仔糕 （水粿）

【老妈子水粿（咸糕）秘诀分享】
这款水粿软硬中和，口感很满意，您也尝试一下！
单看外表大概都是一样，自己动手做了才能真正体会什么叫“好吃的水粿”。

材料：
200克粘米粉， 10克澄粉，10克薯粉，1茶匙油。
1/2茶匙盐， 150毫升清水， 350毫升沸水。

菜圃配料：
200克甜菜脯碎， 1大匙糖，1/2茶匙醬清。
1小匙盐, 2大匙油。


水粿的做法：
1. 将粉类混合， 加入油， 盐及150克清水搅拌至光滑无颗粒。
2.然后加入沸水搅匀。
3.将面糊倒入预先蒸热的小碗里， 以中火蒸15分钟至熟。




菜圃的做法：
1. 烧热2大匙热油, 加入菜脯碎炒至香。
2.加入糖， 盐， 翻炒均匀， 试味即可。
3. 将菜脯铺在水粿上，美味可口。

••真正传统的水粿（咸糕）需要用鉄盘蒸，或者是玻璃盘方为靓嘢，口感QQ，太棒了。

另外也可以参考这里，也是不错的( ⊙ o ⊙ )啊！
碗仔糕 （水粿）by Jenny Ong

配料2：
猪肉碎 100g
虾米碎 2大匙
菜脯碎 4大匙
蒜茸&葱 各2大匙
油 5大匙
盐&胡椒粉 适量
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食谱来自太妃记
材料：
A: 米浆
1）粘米粉 150g
2）薯粉 20g
3）澄粉 25g
4）水 230ml
5）碱水 1/2茶匙（可不放）

B: 热开水 625ml、 油1大匙

配料C:
1） 油 2大匙
2）甜菜脯碎150g
3）蒜米 2大匙
4）糖 1大匙
5）甜黑酱油 1大匙
6）盐 1小匙

D: 椰糖浆
E: Sambal

做法：
1. 将A米浆料全部搅匀，放置30分钟，然后加入B
2. 把小碗放在蒸笼上，蒸热2分钟，倒入米浆，中火蒸约15分钟，熄火。 等3分钟后才开盖（一蒸好开盖，糕面会遇冷空气而塌陷）
3. 将C油烧热，爆香蒜，加入菜脯碎爆香，加入调味料，备用。
4. 把冷却的碗仔糕拿出，铺上菜脯，淋上椰糖浆便可享用，或配上sambal。