By Sooi Pin Lee
材料：酿1个月
1Kg糯米
3粒甜酒餅
1粒辣酒餅，
切记：
容器（瓦煲/玻璃钢），一定放在太阳底下晒干。
全部的用具不可以有水份。
做法：
1. 糯米香煮饭一样，煮熟，待冷，（隔夜）
2. 酒饼压碎，一半捞入饭撮均匀，缸的底部撒一层酒饼，放一层饭，又放一层酒饼一层饭，一直重复同样的程序直到材料用完，上面一层再放酒饼，盖好。
3. 一个星期内就会看到有酒，就用勺子往下按（按下去時會有很多水升上來的，一定要抹乾水份才按），几天后又再按，按3次就可以了。做的那天算起，放上一个月就可以隔酒渣。酒缸要放在阴凉处
4. 用一块干净的白布，放在新的菜（羅）上，整缸倒下让它慢慢滴，不要按，有酒就先盛起来，可以给它滴到明天。待所有酒滴出后，残渣要按是可以的，按出来的大多数人是要来炒猪脚，煲猪脚醋。隔好不需要煲过，煲过的酒味会变。
